So geht’s:
CATCHCAP-Pfannenspritzschutz auf eine passende Pfanne (28cm) legen. In der großen Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und leicht anschwitzen.
Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch gut auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Immer wieder umrühren und fest andrücken.
In einer separaten Pfanne die Champignons mit 1 EL Butter anbraten, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
Den frischen Thymian zu den Champignons geben und gut vermengen. 🌿
Die Rösti auf Teller verteilen und die Champignons darüber geben.
In derselben Pfanne die Eier braten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Ein Ei über jede Portion Rösti gleiten lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. 🍳
Guten Appetit wünscht Team CATCHCAP
Zutaten:
| 4 große | Kartoffeln |
| 250 g | frische Champignons, in Scheiben geschnitten |
| 1 | Zwiebel, gehackt |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | frischer Thymian |
| 4 | Eier |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | |
| Frische Petersilie | |